材料 (2人分)

  • 合いびき肉 150g
  • マッシュルーム 4個
  • 玉ねぎ 50g
  • カレー粉 小さじ1
  • 香菜(シャンツァイ) 30g
  • ベビーリーフ 適量
  • レモン 1/2個
  • 春巻きの皮 4枚
  • 小麦粉 大さじ1
  • 水 大さじ1
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • 油 適量
  • 揚げ油 適量

作り方

  1. 1香菜は5mm幅に切ってボウルに入れ、マッシュルームは粗みじん切りにし、玉ねぎは5mm角に切る。
  2. 2合いびき肉に塩、こしょうをし、フライパンに油適量を熱して強火で焼き色をつけてほぐして炒め、(1)の香菜のボウルに入れる。
  3. 3(2)のフライパンに油少量を足して玉ねぎ、マッシュルームを加えて炒め、カレー粉を加えて、(2)に入れて塩、こしょうをし、粗熱を取る。
  4. 4春巻きの皮に(3)を三角形に置き、小麦粉を分量の水で練ったのりを塗り、二つ折りにして閉じる。
  5. 5(4)を170度の揚げ油で揚げ、器に盛り、ベビーリーフ、くし形に切ったレモンを添える。

ポイント

  • 合いびき肉は強火で焼き色をつけてほぐす。香菜は炒めたひき肉の余熱で香りを出す。