材料 (4人分)

  • もやし 2袋(400g)
  • 豚バラ肉(薄切り) 16枚(300g)
  • しょうゆ 大さじ3
  • 砂糖 大さじ1
  • みりん 大さじ1

作り方

  1. 1もやしはひげ根を除き、洗ってしばらく水につけ、ザルに上げて水気をきる。16等分して大まかに束に揃える。
  2. 2豚肉1枚に等分したもやしの端をのせ、らせん状にぴっちり巻く。残りも同様に巻き、豚肉の部分に小麦粉を薄くまぶす。
  3. 3フライパンに油大さじ1を熱し、(2)を入れて表面をこんがり焼く。豚肉に火が通ったら油をふきとり、しょうゆ、砂糖、みりんを入れ、照りがつくまで煮からめる。

ポイント

  • もやしは面倒でもひげ根を取り除き、水につけてシャキっとさせること。
  • シャキシャキ感を残したいので、肉に巻く前に必ずもやしの水気をよくふいておくこと。
  • 焼くときは巻き終わりを下にして焼き、こんがりするまでよく焼きます。
  • もやしの水分をとばすように、汁を煮詰めて仕上げます。