材料 (2人分)

  • 豚ひき肉 150g
  • もやし 100g
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 豆板醤(トウバンジャン) 小さじ1
  • 万能ねぎ 8本
  • 中華麺(焼きそば用) 2玉(280g)
  • 油 適量
  • ☆味つけ調味料
  • 酒 小さじ2
  • しょうゆ 大さじ1 1/2
  • 水 150ml
  • 砂糖 小さじ1/2
  • こしょう 適量
  • 酢 小さじ1
  • ごま油 小さじ1/2

作り方

  1. 1玉ねぎは繊維に逆らって4〜5mm幅に切り、万能ねぎは5cm長さに切って青い部分と白い部分に分ける。
  2. 2鍋に油適量を熱し、豚ひき肉を押さえて広げ、中火で両面に焼き色をつけて粗くほぐし、玉ねぎ、万能ねぎの白い部分を加えて炒める。
  3. 3(2)を鍋の端に寄せ、油の中に豆板醤を加えて弱火で炒め、油が赤くなったらもやしを加えてサッと炒める。
  4. 4(3)に味つけ調味料の酒、しょうゆ、水、砂糖、こしょうを加えて強火にし、中華麺を入れて調味料を吸わせるように炒め、水分がなくなったら、残りの万能ねぎ、酢、ごま油を加えて器に盛る。

ポイント

  • ひき肉を炒めるときは、焼き色をつけて粗くほぐす。麺を加えたら強火で短時間で仕上げる。