材料 (4人分)

  • ゆでだこ 150g
  • 芽ひじき(乾燥) 20g
  • トマト (大)1個(200g)
  • 貝割れ菜 1パック
  • ▼マリネソース
  • 　酢 大さじ3
  • 　サラダ油 大さじ3
  • 　塩 小さじ1/2
  • 　しょうゆ 小さじ2
  • 　砂糖 少々

作り方

  1. 1ひじきはたっぷりの水に30分ほどつけてもどす。
  2. 2ゆでだこは薄切りにし、酢大さじ1をふって洗い、水気を絞る。トマトはヘタをとり、皮を湯むきし、横半分に切ってから一口大に切る。貝割れ菜は根を切り落とし、2～3cm長さに切る。
  3. 3ボウルにマリネソースの材料を混ぜ合わせておく。
  4. 4沸騰した湯にもどしたひじきを入れ、再沸騰してから3～4分ゆで、ザルにとって水気をよくきる。熱いうちに(3)に入れてあえ、冷めたら、たこ、トマト、貝割れ菜を加えて全体にあえる。

ポイント

  • ひじきは長ひじきよりも‘芽ひじき’がおすすめです。
  • もどしたひじきはさっとゆでてふっくらさせ、熱いうちにマリネ液にあえること。
  • ゆでだこはできるだけ薄くスライスし(マリネ液につけると固くなる)、酢をふって洗い水っぽさを除きます(殺菌も)。
  • あえてから少し時間をおき、味をみて砂糖の量を加減します。