材料 (2人分)
- あじ2匹分(正味約120g)
- 【A】
- 酒小さじ1/2
- しょうが汁小さじ1/2
- 塩少々
- カレー粉大さじ1+1/3
- 卵1コ
- ご飯200g
- 【B】
- 酒小さじ1
- 顆粒(かりゅう)チキンスープのもと小さじ1/3
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
- ねぎ5cm分
- グリーンアスパラガス1本分
- えのきだけ40g
- エリンギ20g
- 【C】
- ホワイトソース大さじ2
- 水カップ1
- 砂糖小さじ1/2
- 塩小さじ1/3
- 粉チーズ適量
- 小麦粉
- サラダ油
- しょうゆ
- バター
作り方
- 1あじは下ごしらえをして【A】をからめ、10分間おいて下味をつける。汁けを拭き、カレー粉・小麦粉各大さじ1を混ぜてまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、あじの両面に焼き色をつけ、取り出して粗くほぐす。
- 2ボウルに卵を溶きほぐし、ご飯を入れてほぐしながらまぶす。【B】を加え、さらにムラなく混ぜる。
- 3のフライパンを拭いてサラダ油大さじ1/2を熱し、を入れて広げる。中火でパラパラになるまで炒め、強火にしてねぎ、のあじを加えて炒め合わせる。しょうゆ小さじ1/2を鍋肌から回し入れ、サッと炒める。取り出してフライパンを拭く。
- 4のフライパンにバター5g、アスパラガス、えのきだけ、エリンギを入れて中火で炒め、残りのカレー粉大さじ1/3をふる。香りがたったら【C】を加えて混ぜながら煮立て、を戻し入れて混ぜる。器に盛り、粉チーズをふる。