材料 (4人分)
- 鶏もも肉1枚(250g)
- エリンギ2〜3本(100g)
- 【ボリューム衣】
- 卵1コ
- かたくり粉大さじ5
- 顆粒(かりゅう)チキンスープのもと小さじ1
- サラダ油小さじ1
- 【ソース】
- レモンの皮1/2コ分
- レモン2枚分
- 【A】
- 砂糖大さじ2
- レモン汁大さじ2
- かたくり粉小さじ2
- 塩小さじ1/2
- うす口しょうゆ少々
- キャベツ適量
- しょうゆ
- 揚げ油
作り方
- 1鶏肉は1cm角に切り、しょうゆ大さじ1をもみ込む。エリンギは1cm角に切る。
- 2ボウルに【ボリューム衣】の材料を入れ、とろりとなめらかに流れ落ちるくらいまで手でよく混ぜ、を加えて混ぜ合わせる。
- 3180℃に熱した揚げ油にスプーンでを一口大ずつ落とし入れ、きつね色になるまで3〜4分間揚げる。
- 4【ソース】をつくる。鍋に水カップ3/4を入れ、レモンの皮を加えて2〜3分間煮立て、皮を取り除く。混ぜ合わせた【A】を入れてとろみがつくまで煮て、レモンを混ぜる。
- 5せん切りにしたキャベツを器に敷いてをのせ、の【ソース】をかける。