作り方

1. 1小鍋を中火で温め、洗いごまを入れて時々鍋を動かしながらいる。香りがたち、軽く煙が出て色づいてきたら火を止め、鍋を揺すって余熱で香ばしく色づくまでいる。
2. 2飾り用に少し残す。すり鉢に入れ、ごまの形がなくなるまですりつぶす。
3. 3コーンフレークをポリ袋に入れ、上から麺棒を転がしながら細かく砕く。
4. 4をボウルに移し、練りごまを加えてよく混ぜる。スプーンで器に入れて軽く押し、底にならしておく。
5. 5小鍋をきれいにして牛乳を入れ、中火で沸騰直前まで温める。火を止め、を加えてよく混ぜる。
6. 6グラニュー糖を加えて溶かし、ゼラチンの水けを絞って加え、よく混ぜて溶かす。
7. 7にラップをして、約1時間おいてごまの風味をしっかりと牛乳に移す。
8. 8こし器でボウルにこし入れる。こし器に残ったごまはゴムべらなどで押しつけてしっかりとこす。
9. 9別のボウルに生クリームを入れ、泡立て器でゆるくツノが立つくらいまで泡立てる。
10. 10にを2回に分けて加え、そのつど泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。
11. 11ボウルの底を氷水につけ、ゴムべらで混ぜながら軽くとろみをつける。
12. 12の器に流し入れる。冷蔵庫で半日間くらい冷やし固め、で残しておいたごまを散らす。