材料 (4人分)

  • ごはん(温かいもの) 茶碗4杯(600g)
  • 　にんじん 1本(150g)
  • 　もやし 1袋(200g)
  • 　絹さや 50g
  • 　ごま油 大さじ1/2
  • 　おろしにんにく 1/2かけ分
  • 　塩 小さじ2/3
  • 　すり白ごま 大さじ1
  • 　牛ひき肉 200g
  • 　しょうゆ 大さじ1+1/3
  • 　酒 大さじ1/2
  • 　砂糖 小さじ2
  • 　おろしにんにく 1かけ分
  • 　長ねぎのみじん切り 10cm分
  • 　ごま油 大さじ1
  • 卵 4個
  • コチュジャン 適量

作り方

  1. 1にんじんは4～5cm長さのせん切りにする。絹さやは斜めにせん切りにする。もやしはひげ根を除き、水にさらして水気をきる。
  2. 2耐熱ボウルに(1)を入れてラップをし、電子レンジ(500W)に5分かけて火を通す。粗熱がとれたら水気をしっかりとふきとり、ごま油、おろしにんにく、塩、すり白ごまを加えてあえる。
  3. 3フライパンに牛ひき肉を入れ、しょうゆ、酒、砂糖、おろしにんにく、長ねぎのみじん切り、ごま油を加えて混ぜる。火にかけて菜箸3～4本で混ぜながら汁気がなくなるまで炒りつける。
  4. 4別のフライパンに油小さじ1を熱し、卵を割り入れて目玉焼きを作る。
  5. 5器にごはんを盛り、(2)、(3)と目玉焼きをのせ、コチュジャンを添える。

ポイント

  • 野菜のナムルは、耐熱ボールにもやし→にんじん→絹さやの順にのせて加熱します。
  • ひき肉は赤身の多いものを選びます。
  • 牛ひき肉に調味料と薬味を先によく混ぜてから火にかけ、汁気がなくなるまで炒りつけること。
  • お弁当にして持っていく場合は、にんにくの代りにおろししょうがに変えて作るとよい。