たけのこと牛肉の炒めもの

そろそろ名残の時季になりました

1たけのこは穂先4～5cmは縦半分に切って縦薄切りにし、根元は薄い半月またはいちょう切りにする。にんじんは4～5cm長さの短冊切りにする。にんにくは叩きつぶす。
2合わせ調味料を混ぜておく。
3牛肉は大きければ一口大に切り、塩、こしょう、酒、片栗粉をふってもみ込む。
4中華鍋に油大さじ1を熱し、にんじん、たけのこの順に入れて中火で炒める。水大さじ1～2を加えてふたをし、1～2分火を通してにんじんがほぼやわらかくなったら、にんじんとたけのこをとり出す。
5中華鍋に油大さじ1を足し、にんにく、牛肉の順に入れて焼きつけるように炒める。牛肉の色が変わったら(4)を戻して炒め合わせ、合わせ調味料を加えて手早く全体に炒める。