材料 (2人分)

  • ご飯 400g
  • 卵 2個
  • むきえび(小) 20尾(100g)
  • レタス 1枚
  • ロースハム 2枚
  • 長ねぎ 1/2本
  • しょうゆ 小さじ1/3
  • 塩 適量
  • 片栗粉 適量
  • こしょう 適量
  • 油 適量
  • ☆えびの下味
  • 酒 小さじ1/2
  • 塩 小さじ1/4
  • こしょう 適量
  • 片栗粉 小さじ1

作り方

  1. 1むきえびは背わたを取り、塩、片栗粉、水適量でもんで流水ですすぎ、ペーパータオルで水分を取り、えびの下味の酒、塩、こしょうを加えて混ぜ、片栗粉で下味をつける。
  2. 2レタスは1cm角に切り、ロースハムと長ねぎはみじん切りにする。
  3. 3卵を割りほぐす。
  4. 4鍋を熱して油小さじ2を入れ、えびを中火で炒めて火を通し、取り出す。
  5. 5(4)の鍋に油大さじ1を熱し、卵を入れて周囲がふくらんできたら、すぐに温かいご飯を加えて強火でご飯がほぐれるまで炒め、ハムとえびを加えて炒め合わせ、塩、こしょうで味を調える。
  6. 6(5)に長ねぎとレタスを加え、鍋肌からしょうゆを加えて炒め合わせ、器に盛る。

ポイント

  • えびは塩、片栗粉、水適量でもんで流水で洗う。ご飯の香ばしい香りがして、ダマがなくなったら具を入れる。