材料 (4人分)

  • 新玉ねぎ (大)1個(300g)
  • 桜えび(釜上げ) 120g
  • 三つ葉 50g
  • ▼衣
  • 　溶き卵1/2個分+冷水 2/3カップ
  • 　小麦粉 2/3カップ

作り方

  1. 1玉ねぎは1cm幅のくし形に切り、バラバラにほぐす。三つ葉は3cm長さのざく切りにする。
  2. 2衣を作る。溶いた卵に冷水を加えて2/3カップにし、小麦粉をふるい入れてざっと混ぜる。
  3. 3ボウルに桜えび、玉ねぎ、三つ葉を入れ、小麦粉大さじ2をまぶしてから、(2)の衣を加えてさっくりと混ぜる。
  4. 4揚げ油を180℃に熱する。(3)を小さめの玉じゃくしですくって入れ、返しながら色よくカラッと揚げる。12個程度できる。
  5. 5油をよくきって器に盛り、粗塩を添える。

ポイント

  • 玉ねぎは同じ幅になるように、内側と外側を分けてくし形に切ります。
  • 衣はさっくり混ぜることが大切、決して練ったりしないこと(サクっと揚がらない、ダマがあってもOK)。