材料 (4人分)

  • ▼ハンバーグだね
  • 　合びき肉 400g
  • 　新玉ねぎ 1個(200g)
  • 　パン粉 1カップ
  • 　牛乳 1カップ
  • 　塩 小さじ2/3
  • 　こしょう 少々
  • ▼玉ねぎ入りホワイトソース
  • 　新玉ねぎ 1/2個(100g)
  • 　バター 大さじ2
  • 　小麦粉 大さじ3
  • 　牛乳 2カップ
  • 　塩 小さじ2/3
  • 　こしょう 少々
  • にんじん 1本
  • さやいんげん 100g
  • ピザ用チーズ 80g

作り方

  1. 1ハンバーグだねの玉ねぎはみじん切りにし、ソース用の玉ねぎは縦薄切りにする。
  2. 2つけ合わせのにんじんは4cm長さに切って4～6つ割りにする。さやいんげんは長さを2～3等分に切る。鍋に水2カップと塩少々を入れ、まずにんじんをゆでる。にんじんに竹串が通るようになればいんげんを加えて2～3分ゆで、ザルに上げる。
  3. 3ハンバーグを作る。ボウルに合びき肉、玉ねぎ、パン粉、牛乳、塩、こしょうを入れ、手で全体をよく混ぜ合わせる。これを4等分し、片方の手に軽く叩きつけるようにして空気を抜き、小判形にまとめる。
  4. 4フライパンに油大さじ1を熱してハンバーグを入れ、ふたをずらしてかけ、弱めの中火で3分ほど焼く。きれいな焼き色がついたら返し、弱火で5～6分焼く。
  5. 5ソースを作る。鍋にバターを入れて弱めの中火で溶かし、玉ねぎをしんなりするまで炒める。小麦粉をふり入れ、弱火にして焦がさないように炒め、粉っぽさが消えたら牛乳を一気に入れ、よく混ぜながら中火で煮立て、とろみがついてなめらかになったら、塩、こしょうで調味する。
  6. 6耐熱容器にいんげん、にんじん、ハンバーグを入れ、ソースを上からたっぷりかけてチーズを散らす。230℃のオーブンできれいな焼き色がつくまで12～13分焼く。

ポイント

  • 玉ねぎは肉だねにはみじん切り、ソースには薄切りにします。
  • みじん切りは1/4個に切ってから切り込みを入れると刻みやすい。
  • ハンバーグを表面を焼いてからソースをかけ、オーブンで焼くので生焼けの心配がないのが嬉しいところ。
  • 焼き色はおいしさのカギになるので、焼き時間もしっかり守りましょう。