材料 (8枚分)
- 【生地】
- 薄力粉100g
- 強力粉100g
- ベーキングパウダー小さじ2
- 重曹小さじ1/2
- 卵1コ
- きび糖大さじ1+1/2
- 塩小さじ1/4
- 牛乳カップ1
- プレーンヨーグルトカップ3/4
- バター20g
- 【フルーツマリネ】
- パイナップル1/4コ
- キウイ1コ
- プルーン4コ
- はちみつ大さじ2〜3
- 【ナッツクリーム】
- マカダミアナッツ6〜8粒
- 生クリームカップ1/2
- きび糖1+1/2
- メープルシロップ適量
作り方
- 1【フルーツマリネ】をつくる。パイナップル、キウイは一口大に切り、プルーンは半分に切ってボウルに入れ、はちみつを加えて混ぜる。10分間以上おいて味をなじませる。
- 2【ナッツクリーム】をつくる。マカダミアナッツは細かく刻む。ボウルに生クリーム、きび糖を入れ、ボウルの底を氷水で冷やしながらゆるく泡立て、マカダミアナッツの半量を加えて混ぜる。
- 3【生地】をつくる。薄力粉、強力粉、ベーキングパウダー、重曹は合わせてボウルにふるい入れる。バターは耐熱容器に入れ、電子レンジ(600W)に20〜30秒間かけて溶かす。ホットプレートは170℃に温めておく。
- 4別のボウルに卵を割り入れて泡立て器でほぐし、きび糖、塩、牛乳、ヨーグルトを加えて泡立てないようによく混ぜる。
- 5の粉類にを加え、泡立て器で少し粉っぽさが残る程度に混ぜる。
- 6の溶かしバターを加えて、4〜5回混ぜる。
- 7ホットプレートに、を玉じゃくし2/3杯分くらい流し、玉じゃくしの底で直径12〜13cmに広げる。約1分間焼き、表面が少し乾いてポコポコと小さい穴があいてきたら裏返す。
- 8反対側も約1分間焼いて取り出す。残りも同様に焼いて重ね、冷めないように布巾をかけておく。2〜3枚ずつ器に盛り、【ナッツクリーム】、【フルーツマリネ】、残りのマカダミアナッツをトッピングし、メープルシロップをかける。