材料 (つくりやすい分量/約750ml分)

  • たまねぎ 1/4コ(80g)
  • にんじん 1/3本(40g)
  • セロリ 1/3本(20g)
  • 鶏手羽先 400g
  • 鶏手羽元 400g
  • ローリエ 3枚

作り方

  1. 1たまねぎは2cm四方に切る。にんじんは2mm厚さのいちょう切りに、セロリはザク切りにする。鶏肉は水で洗い、紙タオルで水けを拭く。手羽先は骨と骨との間に切り目を入れる。
  2. 2鍋に水カップ8と鶏肉を入れたら、残りの材料をすべて加え、中火にかける。
  3. 3煮立ったら弱火にし、時々アクを取りながら50分間煮込んで火を止める。そのまま10分間おいて落ち着かせる。
  4. 4不織布タイプの紙タオルを敷いたざるなどにあけ、こす。