チキンカレー

作り方

1. 1しょうが、にんにくはみじん切りにする。たまねぎは5〜6mm四方の粗みじん切りにする。にんじんはすりおろす。
2. 2鶏肉は水で洗って汚れを取り、紙タオルで水けを拭く。スパイスや調味料は計量しておく。
3. 3厚手の鍋にバター150gを入れて中火にかける。バターが溶けてフツフツとし始めたら、【スパイス】を入れて弱火にし、ひと混ぜする。
4. 4スパイスの香りがたったら、しょうがとにんにくを加え、なじませる。
5. 5しょうがとにんにくの香りがたったら、たまねぎを加え、強火にする。
6. 6水分をとばすように、へらで混ぜながら20分間ほど炒める。透明になって、しんなりしたら、中火にする。
7. 730分間ほど炒め、褐色になったら、にんじんを加える。3〜4分間炒め合わせ、火を止めて30分間ほどおく。
8. 8全体がなじんだら、鶏肉を加えてしっかりと炒め合わせる。鶏肉が白くなったらカレー粉を加え、すぐに底からよく混ぜる。火加減は中火のまま。
9. 9さらにヨーグルトを加えて、混ぜ合わせる。
10. 10全体がなじんだら、ブイヨンを3回に分けて加える。加えるたびによく混ぜ、ローリエと塩大さじ1を加える。煮立ったら弱火にして、ふたをする。
11. 11フツフツと30分間煮込む。時々ふたをはずして軽く混ぜる。
12. 12仕上げにガラムマサラを加える。味をみて足りなければ塩少々で味を調える。火を止めてふたをし、30分間蒸らして、全体をなじませる。
13. 13じゃがいもは皮をむいて一口大に切る。フライパンを中火で熱し、バター30gを入れる。バターが溶けたらじゃがいもを入れ、スプーンでバターをかけながら炒める。
14. 14焼き色がついたら、ターメリックを加えてからめ、耐熱ボウルにバターごと取り出す。ラップで覆い、電子レンジ(600W)に1〜2分間かける。
15. 15竹串を刺してスッと通ったら、の蒸らしている鍋にバターごと加えて混ぜ合わせる。蒸らし終わったら温め、ご飯とともに器に盛る。