レピレピ

もちもち水ギョーザ

材料 (24コ分)

  • 【ギョーザの皮】
  • 薄力粉80g
  • 強力粉80g
  • 一つまみ
  • 80ml
  • 【肉あん】
  • 豚ひき肉100g
  • 白菜2〜3枚(約200g)
  • 【A】
  • しょうが小さじ1/2
  • にんにく小さじ1/4
  • 小さじ1/2
  • しょうゆ小さじ1/2
  • オイスターソース小さじ1/2
  • 少々
  • こしょう少々
  • ごま油小さじ1/2
  • 【スープ】
  • カップ4
  • 顆粒(かりゅう)チキンスープのもと小さじ1/2
  • 大さじ1
  • しょうゆ大さじ2
  • 小さじ1/2
  • こしょう少々
  • ごま油小さじ1
  • 細ねぎ適量
  • 強力粉

作り方

  1. 1肉あんの白菜は粗いみじん切りにし、塩小さじ1/2をふって軽くもみ、しんなりとするまでおく。
  2. 2ギョーザの皮をつくる。薄力粉と強力粉を合わせてボウルにふるい入れ、塩を混ぜる。水を3〜4回に分けて注ぎ、そのたびに混ぜ、なめらかになるまでこねて丸める。堅く絞ったぬれ布巾をかけ、室温で10分間休ませる。
  3. 3【肉あん】をつくる。ひき肉をボウルに入れて粘りが出るまで練り、水大さじ1を加えて混ぜる。【A】、水けをよく絞ったの白菜を混ぜ、24等分にする。
  4. 4打ち粉をふったまな板にをとり、棒状にのばして24等分に切る(1コ約10g)。1コを手で押して広げ、生地を90度回しながら麺棒で直径約8cmの円形にのばす。残りも同様にする。
  5. 5ギョーザの皮にの肉あんを1コ分ずつのせて包む。鍋に【スープ】の材料を合わせて温めておく。別の鍋にたっぷりの湯を沸かしてギョーザを入れ、4〜5分間ゆで、穴じゃくしですくって器に盛る。【スープ】をかけ、細ねぎをふる。
モバイルバージョンを終了