レピレピ

ふきのとうと桜えびのかき揚げ

材料 (2人分)

  • ふきのとう4コ
  • 桜えび大さじ3(5g)
  • 【衣】
  • 溶き卵大さじ1
  • 冷水カップ1/3
  • 小麦粉カップ1/2
  • 【天つゆ】
  • だし大さじ5
  • しょうゆ大さじ1
  • みりん大さじ1
  • 揚げ油

作り方

  1. 1【天つゆ】の材料を鍋に合わせて中火でひと煮立ちさせる。ふきのとうは縦六つ割りにする。
  2. 2ふきのとうをすぐに水に浸し、10分間ほどおく。ざるに上げて水けをよくきる。
  3. 3ボウルに【衣】の溶き卵と冷水を混ぜ、小麦粉を加える。軽くとろみがつくまで、菜箸で混ぜる。
  4. 4ふきのとうと桜えびをの【衣】に加えて混ぜ、全体にからませる。
  5. 5揚げ油をフライパンまたは中華鍋に3〜4cm深さに入れて160℃に熱し、をスプーンで山盛りにすくい、そっと落とし入れる。
  6. 6揚げ油に入れた直後、衣の中央を菜箸で刺して広げる。途中、上下を返して4分間ほど揚げる。残りも同様に揚げる。紙タオルの上に取り出し、油をきる。器に盛り、天つゆを添える。
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