菜の花と卵のナッツあえ

作り方

1. 1菜の花は堅い根元を2〜3cm切り落とし、茎を下にして水に浸し、パリッとするまでおく。鍋に湯を沸かし、中火で卵を7分間ゆでる。冷水にとり、殻をむいて縦に四つ割りにする。
2. 2菜の花の茎を80℃の湯(温度計がない場合は、沸騰した湯に1/4量の水を注ぐ)に入れ、10秒間たったら全体を入れる。再び10秒間たったら氷水にとり、すぐに水けをきる。長さを半分に切り、ゆで卵とともに器に盛る。
3. 3フライパンにカシューナッツを入れて中火にかけ、からいりする。粗熱を取り、フードプロセッサーで粗く砕く。
4. 4【A】の穀物酢は電子レンジ(600W)に20秒間ほどかけて煮立たせ、粗熱を取る。残りの【A】とともにに加え、ナッツの粒が少し残るくらいに混ぜ、にかける。