材料 (2人分)

  • 手羽中(半分に切ったもの) 24本
  • 片栗粉 大さじ5〜6
  • にんにく(薄切り) 1片
  • 青ねぎ(小口切り) 2本
  • 酒 小さじ2
  • ラー油 適量
  • 油 適量
  • ☆手羽中の下味
  • 酒 小さじ1
  • 塩 小さじ2/3
  • しょうゆ 小さじ1/3
  • こしょう 適量
  • 卵 1/2個
  • ☆香草パン粉
  • パン粉 1/2カップ
  • オレガノ(乾燥) 小さじ1
  • バジル(乾燥) 小さじ1 1/2
  • クミンシード 小さじ1/2
  • いりごま(白) 小さじ2
  • 塩 小さじ1/3
  • 砂糖 小さじ1/3
  • 一味唐辛子 小さじ1

作り方

  1. 1手羽中は手羽中の下味の酒、塩、しょうゆ、こしょう、卵で下味をつける。
  2. 2香草パン粉のパン粉は、鍋で色がつくまで炒めてボウルに取り出し、オレガノ、バジル、クミンシード、いりごま、塩、砂糖、一味唐辛子を合わせる。
  3. 3手羽中に片栗粉をまぶし、鍋に少し多めの油を熱して中火で香ばしく焼いて取り出す。
  4. 4鍋の余分な油を捨て、にんにくの薄切りを弱火で香りが出るまで炒め、手羽中を戻し入れ、強火にして酒を加えて炒め、(2)を加えて香りが立つまで炒める。
  5. 5(4)の火を止めて青ねぎの小口切り、ラー油を加え、器に盛る。

ポイント

  • 手羽中はじっくり香ばしく焼く。ハーブの香りが立てば火を止める。