材料 (2人分)

  • まぐろ 120g
  • こういか(胴) 80g
  • みょうが 3個
  • みつば 30g
  • 長ねぎ 20g
  • しょうゆ 大さじ1
  • ☆和え衣
  • 山椒の佃煮 30g
  • おろしわさび 大さじ1
  • 酢 小さじ2
  • 油 大さじ2

作り方

  1. 1いかは両面に細かく斜めに切り込みを入れ、1cm厚さのそぎ切りにし、熱湯にくぐらせて氷水に落とし、水気を取る。
  2. 2(1)の熱湯にまぐろをサッと入れ、表面が白くなったら氷水に落として水気を取り、5mm厚さのそぎ切りにししょうゆをまぶす。
  3. 3みょうがは縦半分に切って斜め薄切りにし、みつばは3cm長さに切り、長ねぎは縦半分に切って斜め薄切りにし、和え衣の山椒の佃煮は粗く刻む。
  4. 4ボウルに和え衣の山椒の佃煮、おろしわさび、酢、油を混ぜ、みょうが、みつば、長ねぎを合わせ、まぐろ、いかを加えて混ぜ合わせ、器に盛る。

ポイント

  • いかは熱湯にサッとくぐらせてやわらかく仕上げる。まぐろはしょうゆをまぶして下味をつける。