材料 (4人分)

  • 　米 2合
  • 　だし汁 400ml
  • 　酒 大さじ2
  • 　塩 小さじ1/2
  • 　しょうゆ 小さじ2
  • 　ゆでたけのこ 200g
  • 　酒 大さじ1/2
  • 　しょうゆ 大さじ1/2
  • 油揚げ 1枚(45g)
  • 木の芽 20枚

作り方

  1. 1米は洗って水気をきり、炊飯器に入れてだし汁を加え、30分浸水させる。
  2. 2ゆでたけのこは3cm長さのせん切りにし、酒、しょうゆをまぶしておく。
  3. 3油揚げは熱湯で2～3分ゆでて油抜きし、水気を絞る。厚みを切り開いて 2 枚にして元に戻し、縦半分に切ってからごく細切りにする。
  4. 4(1)に酒、塩、しょうゆを加えて混ぜ、(2)、(3)を米の上にのせるようにして入れ、普通に炊く。
  5. 5炊き上がったら、包丁で叩いた木の芽を加えてさっくりと混ぜる。
  6. 6たけのこのゆで方

ポイント

  • たけのこに下味をつけてしばらくおいて、水っぽさを消します。
  • 油揚げは厚みを半分に開いてから細切りにします。
  • 米の上に具をのせたら、混ぜないこと。