材料 (2人分)

  • こういか(胴) 1枚
  • 菜の花 16本
  • 長ねぎ 1/2本
  • しょうが(薄切り) 5g
  • 油 適量
  • ☆いかの下味
  • 酒 小さじ1
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • 片栗粉 小さじ1/2
  • ☆合わせ調味料
  • 塩 小さじ1/3
  • 砂糖 小さじ1/3
  • オイスターソース 小さじ1/3
  • 酒 小さじ2
  • 水 小さじ2
  • こしょう 適量
  • 片栗粉 小さじ1/3
  • ごま油 小さじ1/4
  • ☆菜の花の下ゆで
  • 水 400ml
  • 塩 小さじ1/2
  • 砂糖 小さじ1/2
  • 油 大さじ1

作り方

  1. 1こういかは4〜5cm長さ、5〜6mm幅に切り、いかの下味の酒、塩、こしょう、片栗粉で下味をつける。
  2. 2菜の花は端がかたいときは切り、長ねぎは1cm幅に切る。
  3. 3合わせ調味料の塩、砂糖、オイスターソース、酒、水、こしょう、片栗粉、ごま油を合わせる。
  4. 4鍋に菜の花の下ゆでの水を沸かし、塩、砂糖、油を加えて菜の花をゆでる。
  5. 5鍋に油適量を熱し、いか、長ねぎ、しょうがの薄切りを強火で炒め、いかにほぼ火が通ったら、菜の花を入れて炒め、(3)を2〜3回に分けて加えて炒め合わせ、器に盛る。

ポイント

  • 菜の花はサッとゆでて取り出す。いかの表面が白っぽくなれば、菜の花を加えて仕上げる。