材料 (約4人分)

  • 【カレーソース】
  • 牛ひき肉 400g
  • たまねぎ(小) 2コ(450g)
  • れんこん 200g
  • にんじん 80g
  • にんにく(小) 1かけ
  • トマトの水煮(缶詰/カットタイプ) 1缶(400g)
  • カレー粉 大さじ2
  • 固形スープのもと(洋風) 1コ
  • プレーンヨーグルト カップ1/2
  • 【具】
  • にんじん 1/2本
  • じゃがいも 2コ
  • ブロッコリー 1/2コ
  • カリフラワー 1/2コ
  • ・サラダ油
  • ・酒
  • ・砂糖
  • ・塩
  • ・しょうゆ

作り方

  1. 1【カレーソース】をつくる。たまねぎはみじん切りにし、耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ(600W)に5分間かける。れんこん、にんじん、にんにくはすりおろす。
  2. 〈★メモ〉れんこんをすりおろして入れることで、ソースに自然なとろみがつく。
  3. 2鍋にサラダ油大さじ1強を熱し、たまねぎを炒める。色づいたら牛ひき肉、にんにく、カレー粉を加えてしばらく炒める。土鍋に移し、にんじん、トマトの水煮、スープのもと、酒大さじ2、水カップ3を加えて弱めの中火で煮る。
  4. 3アクを取り、砂糖大さじ1、塩小さじ1+1/2強を入れ、ヨーグルトを少しずつ加えてしばらく煮る。れんこんのすりおろしを加えて、4～5分間ほど弱火にかけ、とろみがついたらしょうゆ大さじ1を加える。
  5. 〈★メモ〉脂が多い牛ひき肉は、アクがたくさん出る。しっかり取ること。
  6. 4具のにんじんとじゃがいもは一口大に切り、ブロッコリーとカリフラワーは小房に分ける。それぞれ塩ゆでして水けを取り、器に盛る。フォークや串に具を刺し、【カレーソース】をつけて食べる。
  7. 〈★メモ〉土鍋によってはカレーのにおいがつくことがあるので、長時間ソースを入れて放置しないようにする。
  8. 《締めは「バゲット」》
  9. 残ったカレーソースにピザ用チーズを加えて混ぜる。チーズが溶けたら、一口大に切ったバゲットをカレーソースにつけて食べる。