材料 (2人分)

  • 中華麺(即席麺) 2玉
  • 豚ひき肉 100g
  • 干しえび 10g
  • ザーサイ(味つき) 30g
  • 水菜 30g
  • 青ねぎ 2本
  • スープ 400ml
  • ラー油 適量
  • 油 適量
  • ☆炒め調味料
  • 酒 小さじ2
  • スープ 50ml
  • こしょう 適量
  • しょうゆ 小さじ1/2
  • ☆たれ
  • しょうゆ 大さじ3
  • 酢 小さじ2
  • 芝麻醤(ヂーマージャン) 大さじ6

作り方

  1. 1干しえびは細かくみじんに切り、ザーサイは粗みじんに切り、水菜は4cm長さに切り、青ねぎは5mm幅の小口切りにする。
  2. 2鍋に油適量を熱し、豚ひき肉を中火で炒め、白っぽくなったら干しえびを炒め、ザーサイをサッと炒め、炒め調味料の酒、スープ、こしょう、しょうゆを加えて強火で炒める。
  3. 3(2)の水分がなくなったら、取り出して青ねぎを加える。
  4. 41人分ずつ作る。器にたれのしょうゆ、酢、芝麻醤を合わせる。
  5. 5中華麺を熱湯でゆで、別の鍋でスープを煮立てる。
  6. 6(4)にスープを合わせ、麺を盛り、(3)、水菜をのせ、ラー油をかける。

ポイント

  • 豚ひき肉と干しえびはしっかり炒める。麺をゆでるときにスープも沸かす。