材料 (つくりやすい分量)

  • 干し大根* 1/2本分
  • ゆずの皮 1/4コ分
  • 【甘酢】
  • だし(または水) カップ1
  • 酢 カップ1/2
  • みりん カップ1/2
  • 砂糖 40g
  • 塩 小さじ1/4
  • 赤とうがらし(種を除く) 1/2本
  • *下ごしらえ参照。
  • **甘酢を冷ます時間は除く。
  • ※エネルギーは全量

作り方

  1. 1甘酢の赤とうがらしは5等分にちぎる。鍋に【甘酢】の材料を入れて煮立て、冷ます。
  2. 2ゆずの皮は内側のワタをできるだけ取り除き、せん切りにする。
  3. 31を保存容器に入れ、干し大根とゆずの皮を漬ける。1日後から食べられる。
  4. 《保存》
  5. 甘酢に漬けた状態で、冷蔵庫で約1か月間保存可能。