さばのしょうが鍋

作り方

1. 1さばはウロコと小骨が残っていたら取り除き、2〜3cm幅に切る。塩小さじ1/2をふり、10分間ほどおき、紙タオルで表面の水けを拭く。
2. 2フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、さばの皮側を先にしっかりと焼く。こんがりと焼き色がついたら中火にして上下を返し、身のほうはサッと焼いて取り出す。
3. 3大根、にんじんはそれぞれ、5cm長さ、1cm幅の短冊形に切る。しいたけは石づきを取り、2〜3等分にそぎ切りにする。えのきだけは根元を切り落とし、食べやすくほぐす。わけぎは3〜4cm長さに切る。
4. 4土鍋に煮干しだし、大根、にんじんを入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にして5〜6分間煮る。【A】を加えて混ぜ、しいたけ、えのきだけ、のさば、わけぎを加えて5〜6分間煮る。
5. 5しょうがを全体に散らし、具に火が通ったら、七味とうがらしをふる。