材料 (4人分)
- 鶏もも肉300〜400g
- ゆで卵2コ
- 大根1/4本(270g)
- 【A】
- だし540ml(3合)
- 酒270ml(1.5合)
- 砂糖大さじ3
- しょうゆ大さじ1強
- たまりしょうゆ大さじ2強
- カレー粉小さじ1/2弱
- 【B】*混ぜ合わせておく
- だし90ml
- かたくり粉大さじ2
- みりん大さじ2
- 青ねぎ適量
- 溶きがらし適量
作り方
- 1大根は3cm厚さの輪切りにしてから皮をむき、4等分に切る。鍋に大根とヒタヒタの水を入れて強火にかける。沸いたら中火にし、15〜20分間ゆで、火が通ったらざるに上げる。
- 2鶏肉は筋を切り、熱したフライパンで油をひかずに皮側から焼く。パリッと、こんがり焼き色がついたら返し、身側は表面の色が変わる程度に焼く。取り出して大きめに切る。
- 3鍋に【A】を入れて中〜強火にかけ、と、ゆで卵を入れて10〜15分間煮る。カレー粉を煮汁で溶きながら加え、【B】を回し入れる。仕上げにみりんを加え、全体にとろみがついたら火を止める。
- 4半分に切ったゆで卵とを器に盛り、青ねぎとからしを添える。