長芋の和風グラタン

作り方

1. 1えびは殻と尾を取り、背に切り込みを入れながら背ワタを取り、開く。紙タオルで水けを拭き、塩・こしょう各少々をふる。ブロッコリーは茎を切り落として小房に分け、茎は皮を厚めにむき、乱切りにする。エリンギは長さを半分に切ってから、食べやすい大きさに切る。
2. 2長芋はすりおろしてボウルに入れ、削り節を加える。別のボウルに豆乳、みそを混ぜ合わせ、長芋のボウルに加えてよく混ぜ、長芋ソースをつくる。
3. 3耐熱皿にオリーブ油を薄く塗り、を並べ入れる。その上に長芋ソースをかけ、菜箸で具にからませて少しならす。
4. 4にピザ用チーズを散らし、天板にのせる。200℃に熱したオーブンに入れ、20〜25分間焼く。