材料 (2人分)
- 豚バラ肉150g
- かぶ2〜3コ(約400g)
- かぶの葉2コ分(約100g)
- 白菜300g
- 【A】
- 塩こうじ大さじ2
- 酒大さじ1
- 【辛みそねぎだれ】*つくりやすい分量
- ねぎ1/2本分
- みそ大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 豆板醤(トーバンジャン)小さじ1/3
作り方
- 1豚肉は5〜6cm長さに切って【A】をからめ、10分間以上おく。
- 2かぶは皮をむき、半量はすりおろす。残りは縦半分に切り、繊維と直角に3mm厚さに切る。かぶの葉はザク切りにする。白菜は縦に2〜3等分に切り、端から1cm幅に切る。
- 3鍋に白菜、薄切りのかぶ、豚肉、すりおろしたかぶ、かぶの葉の順に、それぞれ半量ずつを重ねて入れる。残りも同様に重ね、の【A】のつけ汁が残っていたら加える。【辛みそねぎだれ】の材料は混ぜる。
- 4の鍋に水カップ1/2を注ぎ、ふたをして中火にかける。蒸気が上がったら弱火にし、3〜5分間、火が通るまで蒸し煮にする。汁ごととり分け、好みで【辛みそねぎだれ】を加えて食べる。
ポイント
- 黒こしょう(粗びき)各適量をふる。