材料 (1人分)
- 絹ごし豆腐1丁(200g)
- 帆立て貝柱1缶(70g)
- にんじん20g
- 【A】
- 80ml
- 酒大さじ1
- みりん小さじ1/2
- 塩少々
- しょうが小さじ1+1/2
- みつば1株
- かたくり粉
- しょうゆ
作り方
- 1耐熱皿に豆腐を入れてラップで覆い、電子レンジ(600W)に3分間かける。帆立てはざっとほぐす。にんじんは3cm長さの細切りにする。
- 2小鍋に帆立ての缶汁と【A】を入れて煮立てる。アクを取り、帆立て、にんじん、しょうが小さじ1/2と、の豆腐から出た水分があれば加える。
- 3にんじんに火が通ったら、かたくり粉小さじ1を同量の水(または昆布水)で溶いて加える。とろみがついたらみつばの軸を加え、しょうゆをひとたらしして火を止める。
- 4器に豆腐を盛ってのあんをかけ、しょうが小さじ1とみつばの葉をあしらう。