ドーナツ

作り方

1. 1【A】の粉類は合わせて2回ふるっておく。ボウルに砂糖と卵、塩を入れて泡立て器でよく混ぜ合わせる。
2. 2全体が白っぽくなり、泡立て器を持ち上げると、生地の跡がうっすら残るくらいになればOK。
3. 3牛乳とサラダ油を加えて混ぜ、全体をよくなじませる。
4. 4ふるった【A】をに加え、木べらで上下を返すようにサックリと混ぜる。粉がほぼ見えなくなって、全体がだいたいまとまったらOK。
5. 5台に薄力粉をふり、生地を手で厚めに押し広げる。2〜3回、半分に折りたたむようにして、生地をざっとまとめる。
6. 6麺棒にも打ち粉をふって、生地の中心から外側に向かって1cm厚さにのばす。
7. 7ドーナツの抜き型の断面に薄力粉をつけ、生地を抜く。抜いた残りの生地もまとめて、同様に型で抜く。
8. 8揚げ油を170℃に熱し、ドーナツの穴を軽く広げながら、鍋の縁からすべらせるようにして入れる。
9. 9すぐに菜箸を穴に差し、クルクルと回してドーナツの形を整える。
10. 10表面がふっくらして、香ばしい揚げ色がついたら裏返す。
11. 11両面がこんがりカラリとなったら、ざるに上げて軽く油をきる。
12. 12ボウルに【B】を混ぜ(砂糖が薄茶色になるくらいが目安)、ドーナツが熱いうちに全体にまぶす。