材料 (4人分)
- 大根1/2本(600g)
- 大根の茎適量
- ごぼう1/2本
- ねぎ1/4本
- 鶏手羽先6本
- 鶏手羽元6本
- 【A】
- しょうが2かけ分
- にんにく2かけ
- 米大さじ3
- 甘ぐり8コ
- クコの実適量
- 【B】
- 酒カップ1/4
- 塩小さじ2
- ごま油小さじ1
- 薬味各適量
作り方
- 1大根は皮をむいて1.5〜2cm厚さに切り、厚手のポリ袋に並べ入れる。麺棒などでたたいて割れ目を入れ、手でおおまかにくずす。
- 2ごぼうは皮むき器で3〜5cm長さの薄切りにし、サッと水にさらす。ねぎは斜め薄切りにする。
- 3鶏手羽先は縦に1本切り目を入れ、鶏手羽元と一緒に水で洗う。沸騰した湯に入れ、表面が白くなるまでゆで、ざるに上げる。
- 4土鍋に水900mlとの鶏肉を入れて中火にかけ、沸騰したらアクを除く。
- 5に大根、ごぼう、ねぎ、【A】、【B】を加え、ふたをして弱火で40分間煮る。刻んだ大根の茎を散らし、好みで薬味をのせながら食べる。