材料 (でき上がりカップ4)
- 黒豆300g
- 【A】
- グラニュー糖カップ2+1/2
- しょうゆ大さじ2〜3
- 古くぎ4〜5本(あれば)
作り方
- 1厚手の鍋にたっぷりの水を入れて【A】を加え、不織布製のお茶用パックで古くぎを包み、ひもで縛って加える。
- 2を中火にかけてグラニュー糖を溶かし、火から下ろす。温かいうちに黒豆を加え、5時間以上浸しておく。
- 3を中火にかけ、煮立ったらアクを除き、ごく弱火にする。豆が踊ったり、ゆで汁から出ないように、適宜水を加えながら8時間以上煮る。好みの柔らかさになったら、火を止めて冷ます。