材料 (4人分)

  • 大根 1/2本(600g)
  • しめじ (大)1パック(200g)
  • 豚肉(切り落とし) 200g
  • 　(しょうゆ、酒各大さじ1/2)
  • しょうが 1かけ
  • 　酒 大さじ1
  • 　しょうゆ 大さじ1+1/2
  • 　塩 小さじ1/3
  • 　こしょう 少々
  • ごま油 小さじ1

作り方

  1. 1大根は皮をむき、2cm幅、5cm長さの厚めの短冊切りにする。しめじは根元の汚れた部分を切り落とし、小房に分ける。しょうがは薄切りにする。
  2. 2豚肉は大きいものは食べやすく切り、しょうゆ、酒をまぶす。
  3. 3フライパンに油大さじ1/2を熱し、豚肉を入れてほぐしながら炒め、色が変わったらとり出す。
  4. 4フライパンをきれいにして油大さじ1を熱し、しょうがをさっと炒め、大根を加えて透き通ってくるまで炒め、しめじを加えて強めの中火で炒める。全体に油がまわったら豚肉を戻し、酒、しょうゆ、塩、こしょうで調味し、水分を飛ばしながら炒め合わせ、ごま油で香りをつける。

ポイント

  • 大根は歯ごたえを活かしたいので、厚めに切ること。
  • しめじはおおきめにほぐしてOK。
  • 火加減はずっと強火、大根に火が通ったら(2～3分かかる)しめじは炒めすぎないようにササッと仕上げましょう。