レピレピ

塩こうじ卵の詰め物

材料 (つくりやすい分量)

  • 固ゆで卵4コ
  • 塩こうじ大さじ2
  • たまねぎ1/8コ(30g)
  • 生クリーム大さじ2
  • とびこ適量
  • ブロッコリースプラウト適量

作り方

  1. 1固ゆで卵は殻をむいてジッパー付きの保存袋に入れ、塩こうじをまぶして3〜7日間、時々上下を返してつける。
  2. 2たまねぎは細かいみじん切りにして水にさらし、水けを絞る。
  3. 3の汁けを拭いて横半分に切り、黄身を取り出してざるでこし、と生クリームを加えて混ぜる。これを白身にふんわりと詰め、とびこ、根元を落として短く切ったブロッコリースプラウトを添える。
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