塩こうじ卵の詰め物

作り方

1. 1固ゆで卵は殻をむいてジッパー付きの保存袋に入れ、塩こうじをまぶして3〜7日間、時々上下を返してつける。
2. 2たまねぎは細かいみじん切りにして水にさらし、水けを絞る。
3. 3の汁けを拭いて横半分に切り、黄身を取り出してざるでこし、と生クリームを加えて混ぜる。これを白身にふんわりと詰め、とびこ、根元を落として短く切ったブロッコリースプラウトを添える。