アルザス風ポトフ

作り方

1. 1肉類は3〜4等分の大きさに切り分け、全体量を3等分にする。
2. 2たまねぎは薄切り、にんじんとセロリは斜め薄切り、じゃがいもは約1cm厚さの輪切りにし、全体量を4等分にする。
3. 3厚手の鍋の底面が隠れるように野菜の1/4量を敷き、塩・黒こしょう各少々をふる。肉の1/3量を広げてのせ、塩・黒こしょう各少々、タイム3本、ジュニパーベリー6〜7粒、ローリエ1/2枚をのせる。これを2回繰り返し、最後に野菜とタイムをのせる。
4. 4白ワインと水カップ3/4を入れ、ふたをする。
5. 5強火にかけ、沸いたら弱火にし、1時間煮込む。
6. 6器に盛ってパセリを散らし、粒マスタードを添える。