材料 (2人分)

  • ほうれん草 1/2束
  • 大根 100g
  • 豚肩ロース肉(薄切り) 100g
  • にんにく(薄切り) 5g
  • ゆでうどん 2玉
  • 卵 2個
  • 七味唐辛子 適量
  • ☆うどんだし
  • だし 800ml
  • 砂糖 大さじ1/2
  • みりん 大さじ1 1/3
  • 塩 小さじ1/2
  • 薄口しょうゆ 大さじ3
  • しょうゆ 小さじ1

作り方

  1. 1ほうれん草は3cm長さに切って葉と軸に分け、大根は皮をむいて2mm厚さの輪切りにする。
  2. 2豚肩ロース肉は3cm幅に切る。
  3. 3ボウルにうどんだしのだし、砂糖、みりん、塩、薄口しょうゆ、しょうゆを合わせる。
  4. 41人分ずつ作る。鍋に(3)、にんにくの薄切りを入れて中火にかけ、豚肉、ほうれん草の軸、大根を入れて煮立てる。
  5. 5(4)にゆでうどんを加え、煮立ったらほうれん草の葉、卵を加えて蓋をする。
  6. 6(5)の卵が半熟になれば、七味唐辛子をふる。

ポイント

  • うどんだしににんにくを入れて香りをつける。卵は仕上げに加えて蓋をし、半熟に仕上げる。