材料 (2人分)

  • スパゲッティ 160g
  • 鶏もも肉 150g
  • 長ねぎ 2本
  • 白ワイン 大さじ2
  • ブイヨン 200ml
  • 水 50ml
  • パルメザンチーズ(粉) 大さじ2
  • バター 10g
  • 塩 適量
  • 黒こしょう 適量
  • バージンオリーブ油 適量

作り方

  1. 1熱湯に約1%の塩を入れ、スパゲッティをゆでる。
  2. 2長ねぎは斜め薄切りにする。
  3. 3鶏もも肉は1cm角に切り、塩、黒こしょうをし、フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し、強火で白っぽくなるまで焼いて取り出す。
  4. 4(3)のフライパンにバターを溶かし、長ねぎをしんなりするまで中火で炒め、鶏肉を戻し入れ、白ワインを加えてアルコール分をとばし、ブイヨン、水を加えてひと煮立ちさせる。
  5. 5ゆで上がったスパゲッティを(4)に加えて和え、塩、黒こしょうで味を調え、火を止めてパルメザンチーズを混ぜ、器に盛り、黒こしょうをふる。

ポイント

  • 長ねぎはしんなりするまで炒めて甘みを出す。鶏肉をやわらかく仕上げるために短時間で火を通す。