材料 (2人分)

  • たら 2切れ(120g)
  • あさり 10個
  • 長ねぎ 150g
  • セロリ 50g
  • ほうれん草 60g
  • ブイヨン 300ml
  • ローリエ 1/2枚
  • バター 20g
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • 小麦粉 適量

作り方

  1. 1あさりは砂出しし、殻をこすり合わせて洗う。
  2. 2長ねぎは5mm幅の斜め切りにし、セロリは5mm厚さに切り、ほうれん草は3cm長さに切る。
  3. 3鍋にバターを熱して長ねぎを中火で炒め、透明感が出たらセロリを加えて更に炒め、ブイヨンを注ぎ、塩、こしょう、ローリエを加えて煮立て、弱火で10分煮る。
  4. 4(3)にほうれん草、あさりを加え、たらに塩、こしょうをし、小麦粉をつけて加え、更に弱火で5分煮る。
  5. 5(4)を塩、こしょうで味を調え、器に盛る。

ポイント

  • 長ねぎは透明感が出るまで炒める。たらは薄く小麦粉をつけて旨みを閉じ込める。