材料 (2人分)
- さば1枚
- にんにく1かけ分
- 【A】*ハーブはあるものだけでよい。また好みのハーブで代用してもよい。野菜は外葉や皮、切れ端、青い部分などでよい
- ローズマリー1〜2本
- セージ1〜2本
- タイム1〜2本
- パセリの軸1〜2本分
- セロリの葉1〜2本分
- 白菜適量
- にんじん適量
- ねぎ適量
- レモン1コ
- 白ワイン大さじ2
- かぶ2コ
- ラディッシュ2コ
- 塩
- 黒こしょう
- エクストラバージンオリーブ油
作り方
- 1かぶは茎を2〜3cm残して切り落とし、縦半分に切る。レモンは横半分に切り、半分は厚めの輪切りにし、半分は縦4等分に切る。
- 2さばは皮側を上にして天板にのせ、塩・黒こしょう各少々をふり、にんにくを表面全体に塗る。さばの上に【A】、切り落としたかぶの葉をのせ、さばが隠れるように、すっぽりと覆う。その上に、輪切りにしたレモンを搾り、搾ったあとの皮をのせる。
- 3に白ワイン、エクストラバージンオリーブ油適量を順に回しかける。かぶを脇にのせ、200℃に温めたオーブンで20分間焼く。
- 4さばを覆った野菜やハーブを取り除き、半分に切って器に盛る。かぶを半量ずつ、ラディッシュを1コずつ、残りのレモンを半量ずつ添える。さばに塩・黒こしょう各少々をふり、エクストラバージンオリーブ油適量を回しかけ、レモンを搾る。