材料 (4人分)

  • 　豚ひき肉 200g
  • 　しょうゆ 小さじ2
  • 　酒 小さじ1
  • 春雨 100g
  • しょうが 1かけ
  • にんにく 1かけ
  • 豆板醤 小さじ1
  • 　スープ(鶏ガラスープの素小さじ1/2を湯で溶く) 1+1/2カップ
  • 　酒 大さじ2
  • 　砂糖 小さじ1
  • 　しょうゆ 大さじ2
  • 　酢 大さじ1
  • 万能ねぎ 5～6本
  • ごま油 少々

作り方

  1. 1春雨ははさみで切ってから、袋の表示通りにもどす。
  2. 2しょうが、にんにくはみじん切りにする。万能ねぎは小口から1cm幅に切る。
  3. 3豚ひき肉にしょうゆと酒を加えて菜箸で混ぜる。
  4. 4フライパンに油大さじ2を熱し、しょうがとにんにくを炒め、香りが立ったら豚ひき肉を加えてパラパラになるまで炒め、豆板醤を加えて炒め合わせる。
  5. 5(4)にスープ、酒、砂糖、しょうゆ、酢を加え、煮立ったらアクを除き、春雨を加えて煮汁がほぼなくなるまで煮る。
  6. 6仕上げに万能ねぎを散らし、香りづけにごま油を加えてひと混ぜする。

ポイント

  • ひき肉には下味の調味料をからめておくこと(味が抜けずにおいしく食べられる)。
  • ひき肉を完全に炒めてから豆板醤を加えること(臭みが残らないように)。
  • 春雨が全部煮汁を吸うまで4～5分かけて煮ます。