材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 1/2枚
  • 薄口しょうゆ 小さじ2
  • かにかまぼこ 4本
  • 豆腐(絹) 1/2丁(140g)
  • ☆卵生地
  • 卵 1個
  • だし 180ml
  • 塩 少量
  • みりん 小さじ1/2
  • 薄口しょうゆ 小さじ1
  • ☆南蛮だれ
  • しょうゆ 大さじ2
  • 酢 大さじ2
  • 砂糖 小さじ1
  • 青ねぎ(みじん切り) 1/2本
  • しょうが(みじん切り) 10g

作り方

  1. 1鶏もも肉は筋を切って1.5cm角に切り、熱湯にくぐらせ、水に落として水気を取り、薄口しょうゆをまぶす。
  2. 2豆腐はペーパータオルに包んで10〜15分置き、2cm角に切る。
  3. 3ボウルに卵生地の卵を溶きほぐし、だし、塩、みりん、薄口しょうゆを加え、ザルで漉す。
  4. 4器に鶏肉、豆腐、かにかまぼこはほぐして入れ、(3)を流し込み、蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で5分蒸し、表面が白っぽくなったら弱火にして12分蒸す。
  5. 5ボウルに南蛮だれのしょうゆ、酢、砂糖、青ねぎとしょうがのみじん切りを合わせる。
  6. 6(4)を取り出し、(5)をかける。

ポイント

  • 豆腐は水切りして余分な水分を抜く。表面が固まるまで強火で蒸す。