材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 1枚(約200g)
  • たまねぎ(5mm四方に切る) (小)1コ(150g)
  • ご飯 320g(冷えている場合は、電子レンジで少し温めておく)
  • 卵 3コ
  • 【ソース】
  • しょうゆ 小さじ1
  • 水 大さじ1強
  • トマトケチャップ 40g
  • ウスターソース 小さじ1
  • ・塩
  • ・トマトケチャップ
  • ・こしょう
  • ・しょうゆ
  • ・サラダ油
  • *鶏肉を冷やす時間は除く。

作り方

  1. 1鶏肉は肉の部分に塩少々をふる。熱したフライパンに皮を下にして入れ、肉は返さずに、途中で鶏肉から出た脂をスプーンでかけながら、中火で7～8分間焼く。表面の色が変わり、皮がパリッとしたら火から下ろす。バットなどに入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で完全に冷やしておく。
  2. 21の鶏肉の脂が残っているフライパンを洗わずにそのまま熱し、たまねぎを炒める。途中で水大さじ2を加え、軽く塩をふる。
  3. 31の鶏肉を冷蔵庫から出し、1cm角に切る。冷やしてから切ると、肉がしまってきれいに均一に切りそろえることができる。
  4. 42に3の鶏肉を加え、たまねぎのツンとした香りが消えるまで炒め合わせる。
  5. 5ご飯を加えてほぐしながら炒め、トマトケチャップ50gを加える。酸味がとんで香りがたってくるまで炒め、こしょう少々をふり、しょうゆ大さじ1/2を加える。
  6. 6ボウルに卵を溶いて水大さじ1+1/3を混ぜる。別のフライパンにサラダ油少々を熱し、溶き卵の半量を流し入れる。半熟状になったら、中央に5の半量をのせる。
  7. 7フライパンの柄をトントンとたたき、フライパンの向こう側に寄せて形を整えながら、卵でチキンライスを包み、ひっくり返して器に取り出す。もう1つも同様につくる。
  8. 8【ソース】をつくる。小鍋にしょうゆと水を入れて中火にかけ、沸騰したらボウルに入れる。トマトケチャップとウスターソースを混ぜ、オムライスにかける。