材料 (2人分)

  • 白身魚 2切れ(160g)
  • かき 6個
  • マッシュルーム 6個
  • しめじ 100g
  • 白ワイン 50ml
  • バージンオリーブ油 大さじ1
  • タイム(生) 4枝
  • バター 40g
  • パセリ(みじん切り) 大さじ1
  • レモン汁 小さじ1/2
  • 塩 適量
  • こしょう 適量

作り方

  1. 1かきは塩水で洗って水気を取る。
  2. 2マッシュルームは5mm厚さに切り、しめじは小房に分ける。
  3. 3白身魚に塩、こしょうをし、耐熱皿にマッシュルームとしめじを広げて白身魚を置き、タイムをのせて周りにかきを置き、塩、こしょうをし、白ワイン、バージンオリーブ油かける。
  4. 4(3)を蒸気の上がった蒸し器に入れ、中火で7分蒸す。
  5. 5(4)を蒸し器から取り出し、蒸し汁を鍋に取り、煮立ててバターを溶かし込み、塩、こしょうで味を調え、レモン汁、パセリのみじん切りを加える。
  6. 6器に白身魚、かき、きのこを盛り、(5)をかける。

ポイント

  • 具材は平らに並べて火通りを均一にする。蒸し汁を使ってソースにする。