大根と肉だんごのしょうゆ煮

作り方

1. 1大根は皮をむき、縦四つ割りにしてから乱切りにする。せいろ(または蒸し器)にオーブン用の紙を敷いて大根を並べ入れ、蒸気が上がった鍋にのせて強火で12〜13分間蒸す。大根に竹串を刺してスッと通ったら、蒸し上がり。
2. 2【肉だんご】をつくる。豚ひき肉をボウルに入れ、卵、酒、しょうゆを加えてよく練り混ぜる。粘りが出たら、かたくり粉を加え、さらに練り混ぜる。
3. 3の適量を片手で握り、親指と人さし指の間から直径3〜4cmのだんご状に絞り出す。これを繰り返し、約6コ分つくる。
4. 4フライパンに水カップ2+1/2を入れて中火にかけ、沸騰したら、【肉だんご】を入れる。上下を返しながら5分間ほどゆでる。途中、アクが出たら取る。
5. 5大根を加えてふたをし、弱火にして10分間ほど煮る。ふたをはずして【A】を順に加え、さらに5分間ほど煮る。