ジャーマンポテトの卵とじ熱々トマトソースがけ

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむき、約2cm角に切る。鍋にたっぷりの水、塩一つまみ、じゃがいもを入れて、柔らかくなるまで約10分間ゆで、ざるに上げて湯をきる。たまねぎは約2cm四方のザク切りにする。
2. 2トマトソースをつくる。小鍋にトマトの水煮を入れて中火にかけ、塩少々を加えて3〜4分間煮詰め、しょうゆ小さじ1/2を加えて、サッと混ぜる。
3. 3フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、たまねぎをサッと炒める。じゃがいもを加え、表面がカリッとするまで炒め、軽く塩・こしょうをふる。コンビーフを加え、粗くほぐしながら炒める。
4. 4卵は卵白をきるように溶く。
5. 5具をフライパンの縁に寄せ、の溶き卵を中心に流し入れる。大きくサッと混ぜて、半熟手前で火を止める。器に盛り、温めたのトマトソースをかける。