ほっき貝とじゃがいものからし酢みそ

作り方

1. 1ほっき貝は縦に数本切り込みを入れて、縦半分に切る。
2. 2鍋にほっき貝、酒大さじ1、塩少々を入れて混ぜ、中火にかけて酒いりにする。色が変わり、火が通ったら、ざるに上げて冷ます。
3. 3じゃがいもはせん切りにし、サッと熱湯でゆでて水にとる。冷めたら紙タオルで包んで水けを絞る。
4. 4鍋に【玉みそ】の材料を合わせ、弱火にかけて練る。もとの白みそくらいの堅さになったら、ボウルにあけて冷ます。
5. 5に【A】を加えてよく混ぜ合わせ、からし酢みそをつくる。
6. 6器にほっき貝とじゃがいもを盛り、からし酢みそをかける。