材料 (2人分)

  • こういか(胴) 150g
  • むきえび 8尾(60g)
  • 白ワイン 大さじ2
  • バター 40g
  • にんにく(みじん切り) 1/2片
  • パセリ(みじん切り) 10g
  • バゲット(2厚さ) 3枚
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • バージンオリーブ油 適量

作り方

  1. 1いかは一口大のそぎ切りにし、むきえびは背わたを取り、バゲットは2cm角に切る。
  2. 2フライパンを熱し、バゲットを強火でカリッと焼いて取り出す。
  3. 3いかとえびに塩、こしょうをし、フライパンにバター1/4量を熱して強火で炒める。
  4. 4(3)に白ワインを加えてアルコール分と水分をしっかり煮つめ、残りのバターを溶かし、にんにくとパセリのみじん切りを加えてしっかり炒める。
  5. 5(4)の火を止めて塩、こしょうで味を調え、バゲットを加えて混ぜ、器に盛り、バージンオリーブ油をふる。

ポイント

  • バゲットの表面を焼くと、油分がしみにくい。にんにくとパセリの風味を生かすように、しっかり炒める。