鶏の竜田揚げ

作り方

1. 1鶏肉は外側にはみ出ている皮や大きな筋を切って除く。厚い部分は切り開き、厚みを均一にして大きめの一口大に切る。
2. 2大根、長芋、にんじんは皮をむき、マッチ棒程度の細切りにし、フリルレタスは細かくちぎる。冷水に放してシャキッとさせ、水けをきる。
3. 3ボウルに【下味】の材料を合わせ、の肉を加えてもみ込む。ざるに上げて汁けをきり、かたくり粉をたっぷり入れたバットに1切れずつ加えてまぶす。手でギュッと握り、粉をしっかりとなじませる。
4. 4揚げ油を170℃に熱してを入れ、周りが固まったら上下を返す。反対側も同様にしてカラリと揚げ、油をきる。を添えて器に盛り、横半分に切ったすだちを添える。